大澤 秋津 official blog

或る市民ランナーの内省録

到来!初夏のアヒージョ・ブームの巻

 オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理の一種、‟アヒージョ”ですが、これまで特に強いこだわりがなかった僕の嗜好性を180°転換してしまう動画に巡り合ってしまいました。

 


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 これを見てしまったのも何かの縁。あとはもうチャレンジする以外に道はありません。という訳で、早速上質な鶏皮を求めて市内のスーパーに突撃したのですが……3件目にしてようやく入手。しかも、幸運なことに伊達鶏の鶏皮

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この味が いいねと君が言ったから 5月2日はアヒージョ記念日(盗作)

 御紹介した動画ではスキレットを2つ組み合わせていましたが、家庭用のフライパンと蓋で問題なくできました。

 オリーブオイルは一切使用せず弱火~中火で鶏皮の油をじっくり引き出しながら塩&胡椒を少々、後はニンニク(今回は中国産)とマッシュルームを投入し、蓋をするだけ。

 完成後に、プチトマトを添えてみじん切りにしたパセリを散らすアレンジを試してみましたが……特にプチトマトはマストアイテム!口に広がる塩とニンニクと鶏油のシンプル且つ濃厚な味わいの中に吹き抜ける酸味と甘みの一陣の風、といったところです。

 

 この日の食材を買い求める前に立ち寄ったコーヒー店で、豆を焙煎していただいている間に読んでいた雑誌にも美味しそうなアヒージョ風ローストチキンの作り方が紹介されていました。

 もぅこうなると何か一種の運命の悪戯です。誰かが僕に「汝、アヒージョを極めよ!さすれば新たなる道が切り開かれん!」と囁いているに違いません(被害妄想)。店主の方に許可をいただいた上でメモを取り、こちらにもチャレンジ!

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カレー粉の代わりにターメリックを使用しました

 もちろんアヒージョ単体でも文句なしの美味しさですが、ビールとの相性は犯罪級。重くなりがちなアヒージョの風味を、喉を通過する麦芽の苦みがいい感じでリセットしてくれて、また新たな気持ちで次の一口へと……無限ループ

 

 後日、余った鶏皮で第2弾!今回はマッシュルームの代わりに冷凍した椎茸としめじを使用し、ジャガイモも投入!

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ジャガイモの有無は個人で好みが分かれるかも

 予想通り、冷凍した椎茸の深い味わいとコクが加わった一品となりました。流石に間隔を開けずにこのペースで作るのもどうかしているので、自重したいと思うのですが、次にスーパーで鶏皮を目にした時、理性を保てるか否かの自信は皆無です。

 

 

 

発見!神獣の集いし聖域の巻

 はじめに一言。今回の記事のタイトルの‟聖域”が脳内でサンクチュアリと自動変換された方は、おそらく‟小宇宙”も反射的に光速で‟コスモ”と読まれるであろう立派な聖闘士セイント)の資質をお持ちであるとお見受けします。

 

 それでは本題。以前、もはや魔改造レベルにアレンジされた赤べこのフィギュアのガチャガチャを発見し、その中でも特に強烈だったケルベコスなる神獣を気合一発で引き当てた強運の持ち主である僕ですが……。

 

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 先日、ちょっと遅いお昼をいただいていた郡山駅2階にある『もりっしゅ』のカウンター横に、まままままさかの光景が!

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奇跡の神獣全員集合!

 本物(?)の伝統的赤べこに両サイドを固められていたため、危うく見逃すところでした。

 お店の方に写真撮影の許可をうかがったところ、速攻で快諾していただきました。やはり僕同様、夢にまで出てきそうなインパクに魅入られてしまったそうで、御本人曰く「いい年して」フル・コンプリートを目指し、お財布を握りしめ何度も挑戦したそうです。その方もガチャガチャにチャレンジするのは数十年振りとのこと。他人事とは思えない親近感と同時に、全部揃え切ったブレない姿勢敬意を感じました。

 

 郡山駅2階にある『もりっしゅ』は、‟まるっとふくしま”をテーマに県内のメジャーな郷土料理や地酒が楽しめる、いわば福島県の食文化のアンテナショップ

 以前このブログで紹介させていただいた‟サンドイッチ・アーティスト”の方が、ご家族で福島に観光で来られる際、お勧めスポットの一つとして推薦させていただきました。 

 

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 数あるメニューの中でも、一番のお勧めはソースかつ丼衣はとても薄く、それでいて最後までカリッとした食感。甘辛系のソースは口の中で広がる豚肉の旨さとご飯の風味に完璧にマッチする絶妙の塩梅。なによりも豚肉そのものが美味しく且つほんのり甘く、肉汁まで堪能できる一品です!

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もはやこれ以上説明は不要!

 このお店で食べるまでは、どちらかと言えば煮込みかつ丼派の僕は、一般的なソースかつ丼の酸味のある濃いソースと厚い衣の組み合わせがあまり得意ではなかったのですが、その価値観にコペルニクス的転回をもたらした逸品です!

 

 …...2016年度の千葉大学の前期に出題された、夢についての概論的英文の予習をしていた時のある夜、夢に大学時代の同級生が現れ、突如何の脈絡もなしに「最近とんかつしか口にしていない」という謎のメッセージを告げられた僕は、それから3日間、実際にとんかつの類を食べることで必死にその真意を探ろうとしました。でも、摂取するカロリーの大きさに反して天啓や啓示を得られる予感は皆無であり、もりっしゅのソースかつ丼をもってしても深淵なる闇の底に眠る答えには未だに辿りつけていません。

 

 

絶品!酪王牛乳のとろけるミルクプリン

  全国推定5千万人(※適当)の酪王牛乳信者の皆様、こんにちは!聡明なる皆様におきましては、もう既にあの至高の味わいを御堪能済みかと思われますが、酪王牛乳信者の末席に身を置く小生としましては、今回、セブンイレブンで絶賛発売中の酪王牛乳のとろけるミルクプリン』の魅力についての啓蒙活動を、この場を借りて行いたく思います。

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同じ日に同じものを家人も買ってくるという偶然……

 酪王牛乳や酪王カフェオレとコラボした商品は全般的にハズレが少ないのですが、‟素材”の持つ本来のクオリティの高さ故、1+1が2以上になる化学反応(※ケミストリー、とお読みください)が生じにくいといった側面も否めません。

 要は、ベースになる酪王牛乳やカフェオレの美味しさの延長線上に予想される味わいを超えることが難しいという、これはある種贅沢な悩みです。でも、このミルクプリンはこの問題を軽~くクリアしていると僕は思います。

 

 写真では分かりにくいのですが、お値段の割にやや小さめの容器&容量です。まずはいきなり混ぜるといった無粋な真似をなさらず、上の層から順に楽しむことをお勧めします。

 一番上の白いホイップな食感の層に続くのは、商品名に偽りなしのなめらか&濃厚なミルクプリンの層。この二層の食感と味わいが織りなす二重奏(※デュエット、とお読みください)でも相当に高い完成度ですが、ここに究極のラストピースことジュレ状のカラメル層が加わることで、なんということでしょう!至高の三重奏(※トリオ、とお読みください)の誕生です!

 このカラメル層ですが、甘過ぎず&苦すぎず、でも上の二層の甘い&甘いパートに対していい感じのアクセントを醸し出す味変要因となっています。是非、最後はカラメルを絡めて、そのトータル・バランスの妙味に酔いしれていただきたく思います。

 

 ……先日、2021年10月に酪王と東北乳業が対等合併し、新会社「酪王協同乳業」が設立されるニュースを知りました。‟酪王祭り”や社会科見学で慣れ親しんだあの工場が閉鎖されるのはとても残念ですが、従来の商品は名称を変えずに販売を続けるそうなので一信者として引き続き全力応援していく所存です!

 

 

 

 

一応、初の‟皆勤賞”かな?

 僕はどうも‟最大瞬間風速”‟通常運転”の間に、マリアナ海溝よりも深い大きなギャップがあるらしく(=要はムラっ気があるということ)、生まれてこの方無遅刻無欠勤の類とはほぼ無縁な恥多き人生を送ってきました。

 でも、昨日4月4日をもって、NHKラジオ講座『実践ビジネス英語』と『ラジオ英会話』の2020年度の放送を、とりあえずなんとか最後まで‟完走”することができました!

 よくよく考えてみると、NHKラジオ講座を1レッスンも聞き逃すorサボることなく1年間最後まで聴き続けたのは、恥ずかしながら初めてのことです。

 

 ‟完走”の要因は、2020年度4月からの学習スタイルの変更に他なりません。従来は移動中や移動先でも勉強できるようにと、iPhoneに毎月購入したオーディオブックを入れていたのですが......これが良くなかった。

 「後からいつでも聴ける」は「二度と聴かない」と同義。「今日は授業の予習を優先して......」みたいな無意識的言い訳と「むしろ週末、まとめてしっかりと復習しよう」というprocrastination二重奏が織り成す‟結局やらなかった”悪循環

 この呪いの鎖を断ち切るべく、2020年度はオーディオブックを一切購入せず、NHKラジオ第2の本放送の内容を翌週(1週間遅れて)聴けるNHKゴガク』のアプリを利用しました。

 このアプリの良いところ(&おっかないところ)は、毎週月曜日の午前10時に更新される点。つまり、1週間分のレッスンをまとめていつでもどこでも何度でも聴ける一方で、翌週のアップデート後には二度と聴けなくなってしまうのです。

 この‟執行猶予1週間”は、怠惰な僕にとって建設的に作用しました。本放送の様な‟決められた時間帯での1日1レッスン”に縛られない緩さのおかげで、1日に2レッスン以上進めることもできるし、優先事項が他にある日は休むことできる。でも、毎週月曜の午前10時というデッドラインまでには、1週間分を聴き終えなければならない。

 おかげで以前よりも計画性をもって1週間を過ごすことも学習できました。毎週日曜日に翌週1週間のスケジュールを眺め、どういったペースで進めていくかをメモし、できなかったりサボったらすぐに修正をかける。これが習慣化したことが、‟完走”のもう一つの要因だと思います。

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2020年度の‟積み重ね”

 振り返ると、けっこう危ない綱渡りの末の‟完走”でした。身が入らないまま聞き流す日もあったり、気がつくと夢の世界に誘われていたり、月曜日に早起きして出勤前に残ったレッスンを消化したり、タイトな講習期間はオーディオブックをポチりそうになったり。

 ......これらの反省点は、早速今日から修正していこうと思います!

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本放送から1週遅れて、今日から新年度スタート!

 思うに、‟やる時はやる”っていう自己陶酔系フレーズの危うさは、その表面的な響きのかっこよさ故、‟やらない時もある”という根本的問題が隠蔽されてしまう点かと。

 そんな all or nothing のアプローチではなく、むしろ重要なのは‟ゼロの日をゼロにする”。つまり、たとえ望んだレベルで全てを完璧にこなすことができなくても、だからといって全てを投げ出さないことを、改めて学んでいこうと思います。

 

 

 

蛇足的recommendation

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大澤家で只今大絶賛中のグミ!弾力と味の濃さが最高!

 

この時期になると聴きたくなるJ-pop5選

 昨年の今頃はコロナについてまだまだ未知な部分が多く、桜を楽しむ余裕なんてほとんどなかったので、今年はそんな去年の分まで取り返したい今日この頃です!

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週末の雨で散らないといいけれど

 ......とはいえ、別にお花見には出かけません。ただ、平日の夕方に人気のなくなった近所の貯水池の外周の、オレンジ色の外灯に照らされた桜の下を自分の走りたいペースに任せて駆け抜けていくあの瞬間が、よくわからないけれどたまらなく好きです。

 

 そして、‟去年の分まで桜を楽しんでやるぜキャンペーン”の一環と称して、これまで新年度や新生活が始まる節目節目で耳にした曲を、今年は積極的に聴いています(注:当ブログの執筆者は基本的にJ-popの類は聴かない&意識的に避ける人種であることを鑑みると、これは極めて稀な現象)。

 

 そんな独断偏見尖った嗜好性美学に満ち満ちたJ-pop5選を、個人史(黒歴史とも言う)を紐解きながら、御紹介させていただきたく思います。

 

1.「Diamonds」プリンセス プリンセス

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 中学入学後、トランペットの個人レッスン(※長続きしなかった)の帰り道、車内のラジオから流れてきた際、運転していた父(※この方も非J-pop愛好家)が「なかなかいい曲だな」と意外なコメント。「学校のお昼の放送で流れてたけど、なんか流行ってるみたい」と、当時会話はそれ以上発展しなかったのですが......。

 その数年後、なんとその父がシングルを購入していたことが発覚(※これは今なお大澤家の珍事Best10の一つ)!

 ......さらにその数年後、いい感じで泥酔した父が「ダイアモンドだよ~」と歌詞を間違えたまま歌唱するという珍事件も(※This is a pen. がある種不条理な例文であるのと同様、「ダイアモンドだよ~」という文章が用いられるにふさわしい文脈や状況を僕は想像することが出来ません)。

 2017年、市民ランナーとして初めて走った『円谷幸吉メモリアルマラソン』(10km)のスタート前、準備体操中に聴いていたのもこの曲でした。

 

 

2.「春咲小紅」矢野顕子

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 大学合格直後、見知らぬ土地でのアパート探しの帰り道、高速道路へつながる幹線道路で大渋滞。疲労とストレスが危険水域に達しそうになっていた父親と僕を救ってくれたのは、車内のラジオから流れてきた脱力感と躍動感が同居した不思議なこの曲

 ボーカルのトーンとグルーヴのギャップに、二人で「なんだこの曲は?」と思わず吹き出しました。一向に進まない車の列、片側4車線の無機質なアーチ橋から臨む川と雲の流れ、新生活に対する不安......あの時の情景とどこまでもことごとくミスマッチだった分、思い出に残る曲です。

 

 

3.「Shangri-La電気グルーヴ

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 高校生のある時期から突然ハマった電気グルーヴオールナイトニッポンだけでなく彼らのインディーズ・アルバムまで手を出していた僕ですが、この曲のリリースは大学入学前後のドタバタと重なり、その存在を暫くは知りませんでした。

 最初にどこかの有線で耳にした時には「電気がこんな綺麗な曲を作るはずない!」と信じらず、隣にいた友人に何度も「これ、ほんとに電気の曲?」と確認し、友人から「お前が知らなかった方が驚きだ」と言われたのもいい思い出。

 一人暮らし&大学生活をスタートした当初は、毎日の密度が異様に濃い日々の連続で、今思えば入学前後から5月の連休明けくらいまでの‟密度”は、残りの大学生活すべてを足しても、それすら凌駕していたような気もします。

 

 

4.「明日、春が来たら松たか子

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 そんな感じで始まった新生活。確か4月末に大学の3号館の生協で初めてこの曲を耳にしました。その時は「せっかくメロディーラインが秀逸なんだから、もっとちゃんと音程がとれる人が歌えばいいのに。もったいない」くらいの印象で、この曲の良さを正しく認識できたのはそれからもう少し経った後でした。ちなみに、リリース日は前述の「Shangri-La」と同じだそうで......実はこの記事を書いてる今日知りました。それにしてもなんて偶然だ

 

 

5.「桜」川本真琴


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 大学1年生の終盤から簡単な機材を使って作曲の真似事らしき稚拙な創作活動ごっこを始めたのですが、どうやら僕はリフや主旋律から作っていくタイプらしく、こんな風に詩とメロディーを構築することや、言葉から旋律を紡げることができるのは才能に他ならないなぁ、と今でも感じています。

 

 

 最後に蛇足的アドバイス。浪人を経てから大学生活をスタートする場合、同じ大学1年生であっても現役合格の新入生との精神年齢に1年以上もの開きが感じられると思います。むしろ、感じられなかったらおかしい。この1年、迷い、悩み、必死でいろいろ考えた時間の蓄積は、客観的な1年以上の厚みがあって当然

 …...が、だからと言って1コ下に対して妙な優越感や呆れ、苛立ちなど感じる必要はありません。スタート時のアドバンテージは一過性。つまらない自己陶酔に浸っていたり、ぼーっと生きてれば、あっという間に‟貯金”は底をついてしまいます。

 僕にとってとても幸運だったのは、アパートの隣人が1コ上の経済学部の浪人経験者で、とても面倒見の良い頼れる兄貴だったこと。そして、同じ哲学科に4コ上の社会人経験者の一見風変わりな男がいて、彼が学科唯一の親友且つライバル兼メンターだったこと。

 二人の‟兄”に恵まれたことも、大学生活の財産です。皆様にも、どうか素敵なめぐり合わせがあらんことを。

 

 

  

2020年度を共に戦った生徒の皆様へ

 昨今の状況下、郡山校の合格祝賀会も2年連続で開催できないまま明日から2021年度が始まります。相当に困難な2020年度を共に戦ってきた皆様に対して、お伝えしたいことは特にありませんが、強いて言えば一言。‟2020年度が生涯で一番努力した時期”とならないような時間の過ごし方を模索することが、これからの課題です

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今年の桜は早いなぁ。

 大学は、自身の好奇心をとことん極めることが許される機会を提供してくれる数少ない場です。古今東西、常に一定数存在する「バイトやサークルでしか学べないことがある」と語る大人は、その機会に対して無知であったか、挑戦しなかった、もしくは活かせなかった人種。せっかくの機会ですので、一度は真剣に学問に挑むべきです。別に将来、学者や研究者になる必要性はありません。もちろんバイトやサークルも大いにチャレンジし、楽しむべきです。でも、それだけならいつでも、他の場所でも出来るし、それだけだと薄っぺらなまま。

 ……TVに出演するレベルの御用学者の言うことを鵜呑みにしてしまうような人間のままでいるのか、それとも自分自身に賭けて4月からの好奇心を極める4年間を存分に楽しむのか、決断は早い方が断然いい

 

 よって、卒業論文や卒業研究は、大学4年間をかけた‟夏休みの自由研究”と捉えるとわかりやすいかもしれません。僕もそうでしたが、最初から自身の興味・関心なんて自分でもわからないもの。また、いろいろ学ぶことによって自分が追い求めようとする事柄が違う方向にあることに気づくこともあります(……僕は大学2年生までは哲学よりも文化人類学が面白くて社会学部に転部を考えていたし、最後の半年は精神分析学や社会心理学の方が楽しかった)。むしろ、本気で学んで視野が広がることで当初と違うものが見えてくることの方が自然です。

 そして、卒論や卒研のテーマは、自身の好奇心に従って徹底して局所的に、ニッチに絞り込むべきです。たとえ大学4年間をどのように過ごしても、研究者レベルの学業や成果・発見をたった4年弱で成し遂げることは不可能。であるならば、他の誰もやっていないような、極めて限定的な領域に一点突破をかける方が有意義です。

 繰り返しますが、将来学者や研究者になる必要はありません。でも、4年間で学問の世界のどこか片隅に自分だけの何かを刻んでやる、爪痕くらいは残してやる、くらいの気概は持つべきです。

 

 もちろん、僕にとっても‟2020年度が生涯で一番努力した時期”とならないような時間の過ごし方を模索することは、当然明日から始まる2021年度の課題です

 具体的には……授業の進め方に対していくつか微調整と修正・改善を検討中だし、英検とは別の検定試験の類にも1つか2つは挑戦する。再開の見通しはまだなくても、フルマラソンをサブ3.5(=3時間半以内で完走)できる準備は続けていくし、なんならサブ3も視野の片隅には入れておきたい。泳力検定も1級を取得して、英検1級と泳検1級、‟2つのえいけん1級を持つ漢”(※おとこ、とお読みください)になりたい。『実践ビジネス英語』や『ABC攻略ニュース英語』が終了するので、それに代わる自分の勉強法も探っていかなきゃだし、これらの挑戦と併せてこれからの人生設計も考え直す必要も出てきた。

 やることはいっぱいあるけれども、ありがたいことにそのほとんどが、やらなきゃいけないことではなくて、やりたいこと&成し遂げたいこと。もちろん、これからもコロナに対してはきっちり警戒&対策を続けるけれども、‟それは俺の歩みを止める理由としては不十分”ということはもう学習済み。

 ……なので、僕も明日からまた自己ベストの更新に向けて走り出そうと思います。

 

 

さばとま!(鯖缶&プチトマトで作る太麺パスタ)

 鯖缶を使ったお手軽料理のレシピは、それこそ山の様にネットに溢れていますが、今回はこの春から一人暮らし&自炊デビューを飾る皆様に、とっておきの簡単メニューを御紹介させていただきたく思います(そもそも青魚系が苦手な方には、ごめんなさいな内容となっております)。

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手軽に作れて、且つ、失敗が少ない鉄板メニュー!

 

材料

  1. パスタ(1人前)太麺をお勧めします!僕は2.2mmのものを使います。
  2. 鯖缶(1缶):普通に売っている180g前後の水煮のものでOK!間違っても味噌煮をチョイスしないよう御注意ください。 
  3. オリーブオイル(大さじ1杯):できればエクストラヴァージンで。
  4. にんにく(1片):中国産は安いけれど香りが出ないので、国産のものを。
  5. プチトマト(3~5個くらい):普通のトマトだと水っぽくなるので、プチorミニトマトをお勧めします。
  6. 鷹の爪(1片):辛さ耐性が極端に低い方は、使用されなくても大丈夫です。
  7. パセリ(少々):イタリアン・パセリが入手できるようであればそちらを。
  8. コラトゥーラ(5cc前後):入手が難しい&お高いので、ナンプラーや醤油で代用もありです。

※太麺パスタは、大型スーパー輸入食品を扱う雑貨店などで入手可能です。

昭和 太麺スパゲッティ2.2ミリ 500g

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  • 発売日: 2016/11/01
  • メディア: 食品&飲料
 

 

※今後、本格的なパスタに挑戦したい方にはコラトゥーラはマスト・アイテム

 

下準備(パスタを茹でるお湯が沸く前にやっておくこと)

  1. 鯖缶を開けておく。水煮の汁は旨味エキスが凝縮されたスープなので、絶対に捨てないこと
  2. プチ・トマトは半分に切っておく。
  3. パセリは軽く水洗いしてから、キッチン・ペーパーで水気を取って、粗いみじん切りに。
  4. 鷹の爪は調理ばさみで切り開いたら、中の種を取っておく
  5. にんにくはみじん切りに(香りが弱いものから強いものへと切る順番を事前に組み立てておくことも料理の基本です)。

 

パスタの茹で上がり5分前から

  1. オリーブ・オイル大さじ1をフライパンに投入したら、フライパンを傾け、オリーブ・オイルのプールににんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りをじっくり引き出す。
  2. にんにくの周辺に小さな泡がぷくぷく出てきたら、鷹の爪をオリーブ・オイルのプールに投入し、1分前後温める。
  3. フライパンを普通のポジションに戻し、中火に火力を上げてから鯖缶を汁ごと投入。軽く炒めながら身をほぐします。
  4. あまり汁気が飛ばないうちにプチ・トマトを入れ、最後にコラトゥーラもしくはナンプラー(or醤油)を投入。コラトゥーラの類は種類によって塩気がまちまちなので、少量を投入後、味見をしながら調整が必要です。
  5. パスタは規定の時間で茹でた後、トングなどで引き揚げて直接フライパンに投入します。ザルにあげて水切りをする必要はありません。フライパン内でソースと麺を絡めながら、水分が足りない場合は茹で汁を追加。
  6. お皿に盛り付けたら、みじん切りにしたパセリを散らします。黒胡椒はお好みで。

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写真は昨晩の作品(......鷹の爪を入れ忘れています)

 

 料理の上達方法は、同じ料理を2日続けて作ること。一人暮らし&自炊だと食材の管理が難しいので必然的にそうなってしまいがちですが、初日の反省を意識しながら翌日修正をかけることで、嫌でも腕は上がります!

 勉強とか趣味と同様、上手くなっていく自分を発見し、その過程を楽しむことが秘訣です!